Il Caglificio Meridionale de Ruggiero Tatò situé à Barletta remonte à 1884.
Les grands-parents, vivant dans une zone riche en pâturages et en élevages d’ovins et de caprins, démarrent une activité pour le traitement et la production de présure en pastilles.
Très vite l’exploitation impose son produit dans la Plaine du Pô, zone de haute production de qualité de lait.
Misant toujours sur l’excellente qualité et disponibilité du produit, l’exploitation s’étend aussi dans le Latium et en Sardaigne.
Aujourd’hui le Caglificio tout en maintenant ses traditions à un niveau élevé et fort des précieux conseils des grands-parents en la matière, est orgueilleux de ses contacts avec l’étranger et de sa gamme de produits pour l’industrie laitière.
La direction du Caglificio Meridionale veille toujours scrupuleusement au respect des règles de production et de traitement grâce à un examen attentif de toutes les phases du processus productif.
L’exploitation de ce fait a implémenté un système d’autocontrôle avec la méthode HACCP selon des normes existant encore aujourd’hui.
L’exploitation a obtenu l’estampille CE (IT 9/2554) et ISO 9001 : 2000 (N. 6721-A)